自己动手做美味的葡萄酒

cathy-soongc

前一阵子，妈妈打电话教我做葡萄酒，说是家乡许多人都在做，味道纯正。经过18天的发酵，葡萄酒做好了。尝一尝，真的是香甜可口，比那些酒厂踉的好喝多了。我几乎是不喝酒的，也忍不住喝了一小杯。现将此法告诉大家，大家也可以试一下。花钱不多，收获不小。
十斤红葡萄（成熟的更佳），将葡萄一颗颗摘下来，洗净。烧一锅开水，将葡萄放入锅内打个滚，马上捞起来，用电风扇迅速吹凉。（放入开水锅里过一下是为了杀死葡萄表面的细菌，也可以省略此步骤。）
准备一个新的干净的泡菜坛子。然后将葡萄放入坛子里，边放边捏破。放一层葡萄，放一层白糖。要注意的是，葡萄的容量不能超过坛子的三分之二，因为葡萄发酵后会胀大，把坛子撑破。最后将剩余的白糖全部放在葡萄上面。白糖的多少据个人的口味，一般是2斤~3斤。我放了2斤半。然后将坛口用保鲜袋蒙住，扎根皮筋。每过几天，将保鲜袋松开一下，再搅拌搅拌葡萄，然后封好。泡菜坛子的坛檐一定要注入水，以绝空气。
经过20天左右的发酵，葡萄酒就做好了，淡玫瑰红的色泽，浓郁的葡萄芬芳，让人垂涎欲滴。买一根输液管，剪下一截，一端放入坛内，一端放入瓶里，轻轻一吸，葡萄酒就从坛里滴入瓶里。我得到了大约7斤葡萄酒，成本仅用2元多一斤，价廉物美。你们也来试一试吧！

潘杰

好啊，葡萄酒是我得最爱啊，谢谢！！！

danshope

请问用什么品种的葡萄，我们这里大多只有加洲红提、奶葡萄、最次巨峰也要4元一斤，成本就没那么便宜了，呵呵！还有，做好后能保留多长时间，要马上全部喝完吗？

[ Last edited by danshope on 2004-9-19 at 15:12 ]

cathy-soongc

呵呵，我也不知道是什么品种，大概是巨峰吧。品种应该不成问题。我们这里很便宜，一块钱一斤，所以成本低。你们是哪儿的，怎么这么贵呀！我也不知道可以保留多久，但妈妈说别人做来是要吃一年的，应该可以保存一阵吧。用玻璃瓶装最好，把它密封好。

cathy-soongc

再补充几点：
1。葡萄要选汁多的，马奶子葡萄不太好。将葡萄放入坛子时一定要把葡萄捏破，最好捏烂，汁水都捏出来。
2。放白糖时，如果葡萄较甜，就少放一些。
3。葡萄酒做好后，将坛子里的葡萄渣取出，把清亮的葡萄酒又倒入坛子里封好。放的时间越久，酒味越浓。可以保存很长时间。

韩清

我们家每年也都会自己酿葡萄酒，因为买的葡萄酒大部分是酒精调和出来的.妈妈买的都是市场上卖的那种小黑粒的葡萄，有点象山葡萄那样的大小，这钟葡萄食用时口感一般只适合酿葡萄酒，因为现在的改良品种果肉坚实不容易发酵。
妈妈酿的葡萄酒是用冰糖的,只放一部分白糖。口感非常的好，常喝这样自己酿制的葡萄酒是很养颜的,并且对心血管很有好处的.喝的时候一定要适量,酿制时间长酒精度也会很高的.也会醉人的.

sylion

好啊！
爱生活，爱拉登。

xiao4235

我也喜歡﹐改天自己來試試看。。。