喜欢下厨房的进来

小兔QQ

每天下班去菜市场挑来挑去就是几样菜，回家也不知道吃什么好。

大家有什么拿手的家常菜出来分享一下啊~~~~

纳薇

好久不见小兔兔了，最近一定很忙吧。;)
开始学做菜了？我只会做家常菜啊，而且我们家吃素菜多，那 做起来也就特别简单了，有葱姜蒜做调料，油菜蘑菇了，蚝油生菜了.......只要是素菜掌握好火候很容易做出色香美味的。
然后爱吃海鲜和涮羊肉，不过一般都在饭店吃了，自己偶尔做一做但总是做不满意。
其实我最拿手的是做饺子了，北方的特色，各种馅都做的不错啊，不知你爱不爱吃想不想学啊？

ChinaMoBro

说2个简单的：
平菇（比较便宜的一种蘑菇，白色大片状），洗净，控干挂蛋糊，入油锅炸硬。蘸椒盐。 此做法要费一些油，但是比煮，炒更能体现蘑菇原味。不喜欢油炸的就不要尝试了。

再来一个:油条切小段，掏出内瓤。肉末和榨菜切细调馅，塞入油条用少量面糊封口。入油锅炸。曰：回锅油条。味道不错。

金枪鱼沙拉：金枪鱼罐头（清水浸的那种），甜玉米粒适量，紫甘蓝切细丝。沙拉酱适量。拌匀即可。(这个是我的原创。金枪鱼罐头比较小而且稍贵，但是里面鱼肉是很多很实惠的 ，国产的超市里7，8元一听。但据说金枪鱼等大型海鱼由于海洋水体污染，含有较多的汞等金属，所以最好不要吃得太勤。）

爱在深秋

楼上说的我都不喜欢，还是喜欢纳薇讲的那一类型的菜

ChinaMoBro

是啊，确实有些油腻。年轻时特别喜欢川菜，现在过了30岁，还是偏向清淡，能保存原味的烹饪方法（加之北方没有好辣椒，只辣不香）。

饮茶

小兔QQ最近在忙什么呢。。。
昨晚给朋友们做了一盘蒸牡蛎，呵呵，简单 ，好吃。。。。。。

adi_kd

呵呵，湖南菜和川菜是我的最爱~~~~

maple

说说几样我喜欢的菜....

浙江菜: 青蟹炒年糕.....作法比较复杂...
           腌笃鲜......这个简单.
           老鸭煲....这个应该有一个无锡产的系列产品,真空包装的,直接加水烧开就可以味道不错,正宗的应该要加笋干的.不知道能否采购到.

辣系的菜谱就太多啦....平常都可以在菜馆里点到的.
怀念簋街的麻小和香辣蟹,过季了.

冬天还是以滋补的菜谱为主,建议炖个汤.

小兔QQ

原贴由 纳薇 发表于 2005-12-12 08:08 PM:
好久不见小兔兔了，最近一定很忙吧。;)
开始学做菜了？我只会做家常菜啊，而且我们家吃素菜多，那 做起来也就特别简单了，有葱姜蒜做调料，油菜蘑菇了，蚝油生菜了.......只要是素菜掌握好火候很容易做出色香美味 ...

:)
呵呵，是啊 ，好久没有来论坛了，挺想念大家的。

从七月份毕业到现在工作也快大半年了，时间过得真快！不知道大家近来还好吗？

我现在在广州一家小公司上班，公司做的是医疗投资，我做的是客服，刚开始还不太适应工作，所以有一段时间特别苦恼，现在情况好些了，以后也会多些时间来论坛。

呵呵，现在在学做菜，大家多帮帮忙，有什么好吃的家常菜，教教我哦！
我应该是一个比较好教的徒弟的`Q5  嘿嘿

小兔QQ

谢谢  maple  ChinaMoBro

呵呵，我回家就去试试，我还从来没有吃过浙江菜呢

以后我会把好吃的湖南菜介绍给大家啊

salenz

我也来介绍一道菜

买个番茄，洗干净，用刀切片，生吃`Q3

ChinaMoBro

原贴由 maple 发表于 2005-12-13 13:11:
说说几样我喜欢的菜....

浙江菜: 青蟹炒年糕.....作法比较复杂...
           腌笃鲜......这个简单.
           老鸭煲....这个应该有一个无锡产的系列产品,真空包装的,直接加水烧开就可以味道不错,正宗 ...

哈哈，到底是吃在南方啊。腌笃鲜是什么，maple妹妹能不能说一说？听说是咸肉和鲜肉一起煮的。还有广东人会把咸鱼和肉一起烹饪？宁波也有黄鱼鲞烧肉？我们东北人想都想不出来啊。`Q2

月亮与六便士

青水萝卜......当年老佛爷进斋之日,御膳坊备了100道素菜,前99道,慈僖都没看上,厨房管事的以为脑袋不保,结果最后一道,就是青水萝卜,令老佛爷胃口大开,尚膳监这才捡回一条命.......这道菜做法其实很复杂,待下回分解.....

danshope

我有几本彩色菜谱，不知怎样上传给大家。

韩清

最近天气特别冷,所以我比较喜欢做沙锅，牛肉萝卜丝\海虾白菜蘑菇\羊肉青菜粉丝\牛腩柿子\主要是沙锅的汤要预先炖好味道才鲜美。老公吃沙锅吃上瘾了,不满足微波沙锅，又买了一个全自动的紫沙褒.看起来我这个厨子任重道远.

还有就是我们家经常用烤箱做菜,比较方便健康。老公有点体重超标了,所以我不太做油炸的食品了.特别是肉类一般就是刷点油放烤箱里烤.下面的是我自创的菜谱.

烤鱼
料汁:花生油\料酒\酱油\糖\孜然\白胡椒粉\
鱼处理好以后中间剖开可以连在一些也可以分成两份.
先把鱼皮面向下在鱼肉上刷料,上火烤5分钟.翻面
鱼皮冲上开始刷料烤两次5分钟,最后一次再刷料非常重要的要在料里加上番茄酱,再烤

烤鸡脯

鸡肉切成宽条
将盐\料酒\白胡椒\孜然\糖\辣椒粉\水淀粉\与鸡肉拌匀,一小时后用烤箱200度烤10分钟.
非常的细嫩好吃。这样制作的鸡脯一点都不硬.也不用担心外面的鸡柳是经过处理才细嫩的.

烤土豆牛肉

料汁:花生油\料酒\酱油\糖\孜然\白胡椒粉\水淀粉
土豆洗净煮成半熟,扒皮切块
牛肉断开肉的肌理切薄片,或者条
把土豆与2/3A料拌均匀
牛肉与1/3的料拌均匀,这样可以保证土豆不会太淡
一个小时后烤箱上下火烤20分钟.

烤地瓜(芋头\土豆)
小点的地瓜洗干净后,放在烤盘中,上下火200度烤30分钟。冬日里在屋里烤一盘地瓜，不仅仅满屋香气,更增添了室内的温暖气氛,很适合朋友小聚的小点心。烤箱也不是很费电,我们买的是1200W,烤一次地瓜不到一度电。

爱随缘去

我是东北人,比较喜欢吃东北菜,象韩清老师说的沙锅我就比较喜欢吃,还有涮羊肉,不过我的厨艺不好,没有老公做出来的好吃.

maple

原贴由 ChinaMoBro 发表于 2005-12-13 19:47:



哈哈，到底是吃在南方啊。腌笃鲜是什么，maple妹妹能不能说一说？听说是咸肉和鲜肉一起煮的。还有广东人会把咸鱼和肉一起烹饪？宁波也有黄鱼鲞烧肉？我们东北人想都想不出来啊。`Q2

我说啦,你听着呀...腌笃鲜是一道很Popular的一道菜,可以搭配不同的辅料.
主料呢...嘿...是腌菜, 在浙江一带盛产腌菜,带点酸味的那种.......切成小块,也许说切成沫更贴切.辅料可以是鸡块,可以是咸肉,可以是肉沫...随意搭配.最有特色的一味料是冬笋,切成丝....
我最喜欢吃的是鸡块的. 其实这个菜怎么做我也不知道.....说漏嘴啦...
你说的宁波菜我好像吃过,忘了....只不过我不喜欢吃黄鱼,恐怕印象不深了.

我最喜欢吃青蟹年糕呀,你干嘛不问我这个哩...

这个我看我妈做过, 新鲜的活青蟹用开水烫死,即刻切开,里面不是有黄吗? 就是那个汁裹少许的面粉糊,要吃的就是这汁的味道....然后就是年糕啦,宁波年糕...
炒呀炒..记得放点小葱等香料...不影响海鲜的味道的....再具体我说不出来了.
:)

我喜欢吃老鸭煲呀....冬天里夜宵常去...现在不在浙江了,在北京这个破地方,哎.

ChinaMoBro

谢谢maple妹妹耐心讲解。。严重向往中。不过“青蟹用开水烫死”听着有“虐食”的味道啊。。好残忍啊。。。醉蟹那样“安乐死”多好。

愤怒的馅饼

·——·  完全听不懂 纯当路过.........

纳薇

原贴由 韩清 发表于 2005-12-13 09:13 PM:
最近天气特别冷,所以我比较喜欢做沙锅，牛肉萝卜丝\海虾白菜蘑菇\羊肉青菜粉丝\牛腩柿子\主要是沙锅的汤要预先炖好味道才鲜美。老公吃沙锅吃上瘾了,不满足微波沙锅，又买了一个全自动的紫沙褒.看起来我这个厨子任 ...

韩清爱吃烤红薯啊，我冬天也是最谗烤红薯了，但是不爱在家里烤，还是马路上现烤的香啊 ，写着都想吃了，今天一定得.....买去.

动中之动

体检血压偏高，我这两天正狂吃芹菜，生吃，用开水焯一下，放点虾仁和蒜末，浇上白醋，没治了~~~`Q5

饮茶

哈哈，想吃芹菜。。。。。。最近油炸的东西吃多了。。。想清清胃口。。。。。。。。

小兔QQ

呵呵，谢谢大家分享这么多好吃的`Q5

前一阵子向同事学做了一个菜，不仅容易做，而且味道还很美味，如果喜欢湖南菜的可以回家做一做。

西红柿炒排骨
做法如下：
油、蒜沫、姜丝、干辣椒入锅；

有蒜沫、辣椒香的时候，放排骨，放适当的盐；

将排骨煎成八分熟的时候就可以加西红柿了 。
（注意：西红柿一定要切成小细叮）

西红柿入锅后很快就可以溶掉变成番茄汁，加生抽、蚝油、如果汁少的话，还可以再加一些水，然后和排骨一起煮，最后在放些葱花，就可以出锅了

这道菜酸酸辣辣的，虽然有辣味，但是加了番茄就不会那么辣，呵呵，很好吃哦！

小兔QQ

原贴由 饮茶 发表于 2005-12-14 10:49 AM:
哈哈，想吃芹菜。。。。。。最近油炸的东西吃多了。。。想清清胃口。。。。。。。。

湖南的吃法通常就是芹菜炒肉了，呵呵
通常还会加一些木耳

做法简单好吃！

行星

原贴由 纳薇 发表于 2005-12-12 08:08 PM:
其实我最拿手的是做饺子了，北方的特色，各种馅都做的不错啊，不知你爱不爱吃想不想学啊？

薇薇:我喜欢吃饺子,我报名直接吃行不?

小兔QQ

原贴由 maple 发表于 2005-12-14 01:02 AM:


我说啦,你听着呀...腌笃鲜是一道很Popular的一道菜,可以搭配不同的辅料.
主料呢...嘿...是腌菜, 在浙江一带盛产腌菜,带点酸味的那种.......切成小块,也许说切成沫更贴切.辅料可以是鸡块,可以是咸肉,可以是肉 ...

好向往啊 ，我还从来没有吃过，听着都觉得好吃，呵呵
我特别喜欢吃年糕，糯米饭啊之类的甜食。
口水都快要流出来了

小兔QQ

原贴由 行星 发表于 2005-12-14 12:48 PM:


薇薇:我喜欢吃饺子,我报名直接吃行不?

呵呵，想学，当然想学了
包饺子我可厉害了，就是馅不太会做，只会放些玉米、白菜、冬菇之类的菜做馅
呵呵，一定要教我啊

纳薇

原贴由 小兔QQ 发表于 2005-12-14 12:52 PM:



呵呵，想学，当然想学了
包饺子我可厉害了，就是馅不太会做，只会放些玉米、白菜、冬菇之类的菜做馅
呵呵，一定要教我啊

兔兔还会做玉米馅饺子啊，好厉害，我都不会做哎，看来我是露馅了，不敢在这里自夸了，还是邀请兔兔吃现成的了。

纳薇

原贴由 行星 发表于 2005-12-14 12:48 PM:


薇薇:我喜欢吃饺子,我报名直接吃行不?

当然可以了，现报现做啊。`Q3

maple

我又想起来了一汤.....罗宋汤....酸酸的...好好喝....每次去好伦哥都要喝好几碗的..