ChinaMoBro进来,手把手教你做鸭

maple · 发表于 2005-12-24 15:55

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程序一.......去买只老鸭...配料,白果,山笋,人参果....等等

maple · 发表于 2005-12-24 15:57

附人参果的图片.

南方超市里的老鸭配好了枸杞和姜,还有片猪肉...

maple · 发表于 2005-12-24 15:58

鸭子要清理干净内脏,用油爆炒一遍,出香味.

7879 · 发表于 2005-12-24 15:58

做好的鸭叫做什么鸭？

maple · 发表于 2005-12-24 16:00

将爆炒后鸭子放入煲内,放入辅料.

maple · 发表于 2005-12-24 16:01

加入水,放到火上煲,五小时.

maple · 发表于 2005-12-24 16:02

3小时左右时,已香飘四溢了.....

看看成品吧...

maple · 发表于 2005-12-24 16:03

原贴由 7879 发表于 2005-12-24 15:58:
做好的鸭叫做什么鸭？

老鸭煲...

ChinaMoBro · 发表于 2005-12-24 16:06

原来鸭这么好做啊`Q13, 比我想得简单多了 ...原来以为怎么也得美美容，换换行头。

[ Last edited by ChinaMoBro on 2005-12-24 at 16:09 ]

7879 · 发表于 2005-12-24 16:26

看着做好那个老鸭煲都流口水~！我们这里真是藏龙卧虎，高厨啊~！

adi_kd · 发表于 2005-12-24 16:36

有会做湘菜和川菜的吗？？教我做做啊

adi_kd · 发表于 2005-12-24 16:37

MAPLE，你会做鸡吗？`Q12

maple · 发表于 2005-12-24 18:29

原贴由李郁发表于 2005-12-24 16:37:
MAPLE，你会做鸡吗？`Q12

`Q13`Q13`Q13`Q13`Q13`Q13`Q13

maple · 发表于 2005-12-24 18:32

原贴由 ChinaMoBro 发表于 2005-12-24 16:06:
原来鸭这么好做啊`Q13, 比我想得简单多了 ...原来以为怎么也得美美容，换换行头。

[ Last edited by ChinaMoBro on 2005-12-24 at 16:09 ]

:P:P:P:P:P:P:P:P:P:P:P:P`Q10

饮茶 · 发表于 2005-12-24 19:02

maple的老鸭煲看着都爽。。。。。。。。。。。

木头 · 发表于 2005-12-24 22:00

`Q12哈哈以后有些名字也要改了,做场---------------------改为--------------做台

出场费-----------------改为--------------出台费

木子 · 发表于 2005-12-24 22:06

楼主,请问你会做水煮肉片吗?我太爱吃了,能够告诉我呀,先谢了
你的见鸭真诱人呀

maple · 发表于 2005-12-25 00:23

原贴由木子发表于 2005-12-24 22:06:
楼主,请问你会做水煮肉片吗?我太爱吃了,能够告诉我呀,先谢了
你的见鸭真诱人呀

爱吃,不会做......我只对汤类在行..

ChinaMoBro · 发表于 2005-12-25 00:33

原贴由木子发表于 2005-12-24 22:06:
楼主,请问你会做水煮肉片吗?我太爱吃了,能够告诉我呀,先谢了
你的见鸭真诱人呀

多年前偶然在一家饭店的后厨看到水煮肉片的最后一道工艺，即把炸过辣椒的滚油浇在肉片儿汤上，让我这北方人觉得实在是匪夷所思。

danshope · 发表于 2005-12-25 11:22

标题很容易让人误认为怎么做南公关

夫夫 · 发表于 2005-12-25 11:29

我顶啊!加入精华,我虽然是乐手,但喜欢研究厨房的东西

ChinaMoBro · 发表于 2005-12-25 11:49

完了，加了精。。都知道俺"做鸭"的事了。

salenz · 发表于 2005-12-25 12:12

原贴由木头发表于 2005-12-25 02:00:
`Q12哈哈以后有些名字也要改了,做场---------------------改为--------------做台

出场费-----------------改为--------------出台费

可惜，有许多中性词都糟蹋了

XXJ3574 · 发表于 2005-12-25 13:59

口水都流出来了,算了，下次吃饱了再来看。

木头 · 发表于 2005-12-25 18:01

原贴由 salenz 发表于 2005-12-25 12:12:

可惜，有许多中性词都糟蹋了

这就是社会在进步，有谁会想到古时候只有大户人家的女儿才称的起的|“小姐”
今天竟然在某些时候已经做为对“妓女”的“尊称”了呢

木头 · 发表于 2005-12-25 18:07

原贴由 ChinaMoBro 发表于 2005-12-25 00:33:

多年前偶然在一家饭店的后厨看到水煮肉片的最后一道工艺，即把炸过辣椒的滚油浇在肉片儿汤上，让我这北方人觉得实在是匪夷所思。

那样的做法是不够正宗的，正宗的做法是将烧开的油浇在肉片和辣椒上，辣椒越多香味越大，我曾经有两年多的时间每天都要吃川菜的，直到现在仍旧是没有辣椒吃饭不香，我吃辣椒把川菜店的老板和服务员都看傻了，老板是四川人，个头刚刚到凶部，他老婆到他肩膀，哈哈，那个老板说四川人是不吃辣椒的，他们用辣椒做调料，只吃辣味，也不知道真假

ChinaMoBro · 发表于 2005-12-25 19:44

原贴由木头发表于 2005-12-25 18:07:

那个老板说四川人是不吃辣椒的，他们用辣椒做调料，只吃辣味，也不知道真假
...

川菜概括一下，应该是“麻”，而不是辣。

木头 · 发表于 2005-12-25 19:49

`Q10呵呵，没说清楚，忘记把麻椒说里面了

木子 · 发表于 2005-12-25 20:06

原贴由木头发表于 2005-12-25 18:07:

那样的做法是不够正宗的，正宗的做法是将烧开的油浇在肉片和辣椒上，辣椒越多香味越大，我曾经有两年多的时间每天都要吃川菜的，直到现在仍旧是没有辣椒吃饭不香，我吃辣椒把川菜店的老板和服务员都看傻了，老板 ...

说的好像你会做似的，我怎么从来没吃过你做这菜呀

木头 · 发表于 2005-12-25 20:11

说和做是两回事嘛，呵呵，我只会说，不会做，我还知道，肉片必须要用蛋清挂一下，肉片才会嫩，不然肉硬不好吃

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