索菲娅郡主Home-made巧克力慕斯，喜欢自己动手的看过来！

s0phi4

凝固后的成品图：Han哥说的对，果然是冰淇淋的口感！

解释一下，我没小容器，用了之前味多美乳酪蛋糕和龟苓膏的盒子，太不专业了……但既然是Home-made，就是最经济环保的啦~我现在没有烤箱了原本下面应该做个蛋糕坯子，中间再加一层蛋糕坯，这样比较不会腻，适合中国人口味！

用料：
1， 巧克力。我用的是朋友从美国带回来的黑巧克力，味道相当醇厚，还有一些碎坚果。
2， 雀巢淡奶油。不解释。
3， 白砂糖。绵白糖稍稍有点酸味，我喜欢放白砂糖。

工具：
1， 火
2， 小锅
3， 电动打蛋器
4， 大容器，小容器若干
5， 橡胶棒
6， 一根筷子

做法：
1，巧克力掰碎放进锅里加一些淡奶油，用微火加热同时不断搅拌，用筷子别用手指。巧克力完全融化就关火，千万别煮开了啊！
2，等量淡奶油或者多一些加白砂糖适量打发。糖的量自己掌握吧，毕竟个人口味不同，我不喜欢甜，加的很少，打一半可以沾一点尝尝。用电动打蛋器吧，不然手打断了奶油也打不起来的……不是吓唬你，我是认真的！千万记住，打奶油的容器要“干”净不能有水哦！打蛋器可以先放进冰箱里冻一下，使奶油容易打发。
3， 两种东西拌匀。注意！这里要手工搅拌不能再用打蛋器了！
4， 装入小容器。使用橡胶棒的好处是可以把盆刮的很干净，一点也不浪费。
5， 放进冰箱冷藏等待其凝固即可使用。

祝大家好运！

P.S. 本郡主独家懒人公开的秘方，欢迎广为流传。

paulevans

昨晚做了一些：打俩鸡蛋取蛋黄与100ml牛奶文火加热，取100g黑巧克力（德芙）隔水加热待浓稠加入100ml淡奶油打发（我没有打蛋器，只有果汁机），然后加入步骤1的牛奶液。取蛋清加2勺白糖加一些开水打发出泡沫。最后全部混合用筷子上下搅拌。冷冻。加了鸡蛋跟牛奶出来的口感相当的润滑，只是昨晚忘记拿出来，冷冻太久了，成了冰棒类型的。不过常温放置一下就OK了。嘿嘿。

剪刀手爱德华

喜欢吃又不喜欢动手的快进来

剪刀手爱德华

国内买到好的巧克力不容易，国内的巧克力基本上都是坑爹的

laolitou

我不爱吃甜的，怕长胖。所以这个对我来说，几乎没啥诱惑力。

s0phi4

剪刀手爱德华 发表于 2012-4-19 22:47
喜欢吃又不喜欢动手的快进来

喜欢吃不喜欢动手的应该直接杀到我家来…… 记得带好原料~

s0phi4

laolitou 发表于 2012-4-19 23:29
我不爱吃甜的，怕长胖。所以这个对我来说，几乎没啥诱惑力。

还是我的照片太普通了~

laolitou

s0phi4 发表于 2012-4-19 23:33
还是我的照片太普通了~

这跟照片有啥关系？我不爱吃甜食。

han5678920002

蛋糕坯的制作还需要面粉，牛奶＋奶油，生鸡蛋，这是主要费功夫的环节。没有烤箱的话，公主1楼提到的几种原料（巧克力，奶油，白砂糖）用搅拌器制作并冷冻的，可以称为家庭方法制作雪糕，不过要留意一定要使其内部待冷冻后也能充满微小空气泡沫结构，否则口感就不如去街上买现成的冰淇淋雪糕了。{:soso_e120:}

s0phi4

han5678920002 发表于 2012-4-19 23:40
蛋糕坯的制作还需要面粉，牛奶＋奶油，生鸡蛋，这是主要费功夫的环节。没有烤箱的话，公主1楼提到的几种原料 ...

你怎么什么都知道！！！？？？

蛋糕坯我会做的，只是现在没有烤箱了……

所以我其实应该放进冷冻而不是冷藏吗？

键盘黎佳濠

我的天啊 菲妹 还有这一手啊  我都留口水了 人说要想抓住男人的心 得先抓住他的胃   我感觉我的胃口 早跑到你那去了  不行 我想来北京啊！！！

s0phi4

键盘黎佳濠 发表于 2012-4-20 00:16
我的天啊 菲妹 还有这一手啊  我都留口水了 人说要想抓住男人的心 得先抓住他的胃   我感觉我的胃口 早跑到 ...

行~带着嫂子，还有小侄子，小侄女，只是要快啊~不然下个月你就得到成都找我啦。


悄悄告诉你~我这是初次实验，味道口感还不一定咋样呢，它们现在在冰箱里挨冻，明天就知道结果啦！

键盘黎佳濠

s0phi4 发表于 2012-4-20 00:22
行~带着嫂子，还有小侄子，小侄女，只是要快啊~不然下个月你就得到成都找我啦。

不行 坚决不带她们·

s0phi4

键盘黎佳濠 发表于 2012-4-20 00:29
不行 坚决不带她们·

嘿嘿~，淘气!

摇滚王勇

哈哈，妹子赶紧好好学着做好啊，做的好吃一点，等你来成都之后我就可以大饱口福了{:soso_e144:}隔三差五蹭一顿{:soso_e113:}

s0phi4

摇滚王勇 发表于 2012-4-20 13:35
哈哈，妹子赶紧好好学着做好啊，做的好吃一点，等你来成都之后我就可以大饱口福了隔三差五蹭一 ...

这样吧，我做小点心带去你家，然后让嫂子管我饭

摇滚王勇

s0phi4 发表于 2012-4-20 13:46
这样吧，我做小点心带去你家，然后让嫂子管我饭

为什么动不动都要扯上嫂子{:soso_e101:}

s0phi4

摇滚王勇 发表于 2012-4-20 13:49
为什么动不动都要扯上嫂子

不然你想怎样！

摇滚王勇

s0phi4 发表于 2012-4-20 13:50
不然你想怎样！

唉，看来这小点心是不容易吃到嘴了有刺啊

s0phi4

摇滚王勇 发表于 2012-4-20 13:52
唉，看来这小点心是不容易吃到嘴了有刺啊

我只刺敌人，不刺朋友，何况是勇哥和勇嫂，我亲亲的人呢！？

Sunny_GD

巧克力慕斯蛋糕个人认为是慕斯蛋糕里最经典的了，LZMM的这个是非常简化的版本，不过看着很不错，就是一直不敢吃，因为热量跟脂肪含量太高了。{:soso_e106:}
MM没有烤箱也没关系，一样可以做“蛋糕”。
给你写个方子吧：
一个大号的咖啡杯，
    4 tablespoons 蛋糕粉
    4 tablespoons 糖（如果不喜欢甜食可酌量减少一些）
    2 tablespoons cocoa powder（可可粉）
    1/8 teaspoon 泡打粉
    1/8 teaspoon 盐
    1 个打散的鸡蛋（只用3 tablespoon）
    3 tablespoons 牛奶
    3 tablespoons 植物油（就是家里炒菜油）
    2 -3 drops vanilla (可选，也可以不用)
    3 tablespoons chocolate chips (这个一定要加，非常好吃)（我是巧克力控哈）（最后放）

先把干料放在杯中，然后加进 liquid，搅拌均匀后放入chocolate chips，放进微波炉，如果功率是1000W，高火2.5-3分钟 ，趁热食用。
不过，首先声明哈，喜欢fluffy口感的，肯定不喜欢这款。但是饿了，对付下午茶的话还可以啦。

Sunny_GD

不知道LZMM喜欢蛋糕还是面包？或者两个都喜欢？不过，真的要做这些，没有烤箱是不行滴。
再指出一点，打发奶油不是一定要绝对的无水，如果不小心有几滴也没什么问题啦。要知道，heavy whipping cream里最主要的成分还是水啊，对不？

Sunny_GD

谢谢勇弟夸奖哦！
我的爱好很多，baking, cooking都是我的爱好，喜欢中国传统面点，也喜欢尝试各种美食，嘻嘻。不过，最近被韭菜弄得快崩溃了。朋友给我拿来上10斤韭菜，我这些天很发愁，做了饺子(冰箱的冷冻室都已经塞满了)，做了韭菜盒子，吃了韭菜炒鸡蛋，素炒韭菜，周末准备做韭菜汤面蒸包，可是可是，很悲催的是，还剩很多。我哭啊555555555555555555555

s0phi4

Sunny_GD 发表于 2012-4-21 04:40
不知道LZMM喜欢蛋糕还是面包？或者两个都喜欢？不过，真的要做这些，没有烤箱是不行滴。
再指出一点，打发 ...

谢谢姐姐的配方和指教，我家的烤箱已经发去成都啦，不在北京，呵呵。我是想在离开之前把最后剩下地一些材料都用掉。才做了这个精简版。^_^

s0phi4

Sunny_GD 发表于 2012-4-21 03:42
巧克力慕斯蛋糕个人认为是慕斯蛋糕里最经典的了，LZMM的这个是非常简化的版本，不过看着很不错，就是一直不 ...

    2 tablespoons cocoa powder
    1/8 teaspoon 泡打粉

姐姐，泡打粉不就是Powder吗？

Sunny_GD

s0phi4 发表于 2012-4-21 10:01
姐姐，泡打粉不就是Powder吗？

泡打粉的英文是： baking powder
cocoa powder是可可粉，烘培的时候可以用的，如果MM喜欢提拉米苏的话，一定要用到的。

Sunny_GD

s0phi4 发表于 2012-4-21 09:57
谢谢姐姐的配方和指教，我家的烤箱已经发去成都啦，不在北京，呵呵。我是想在离开之前把最后剩下地一些材 ...

ＭＭ要去成都啊？真让人羡慕呢，可以天天有口服啦。

剪刀手爱德华

索郡主去四川回来就变辣妹子了

s0phi4

剪刀手爱德华 发表于 2012-4-21 21:49
索郡主去四川回来就变辣妹子了

从小就不吃辣，难道是老爸有意而为之！？

s0phi4

Sunny_GD 发表于 2012-4-21 20:08
泡打粉的英文是： baking powder
cocoa powder是可可粉，烘培的时候可以用的，如果MM喜欢提拉米苏的话 ...

哦 哦 明白了，谢谢！

Sunny_GD

s0phi4 发表于 2012-4-21 22:35
哦 哦 明白了，谢谢！

客气啦，MM喜欢烘培的话，以后可以多交流。