请教：鸡蛋黄和鸡蛋白 ，哪个营养高？？？？

lll12lll

请教：鸡蛋黄和鸡蛋白 ，哪个营养高？？？？

7879

少吃蛋黄，蛋黄里面胆固醇成分很高！

ping0861

(ZT)鸡、鸭、鹅禽类的蛋在营养成分上大致相同。蛋主要由蛋黄、蛋清(即蛋白)和蛋壳组成。鸡蛋每个约重40~50克，鸭蛋50~60克，其中蛋黄占32%，蛋清占57%，其余11%为蛋壳。蛋清中除70%左右为水分外，含蛋白质13~15%。

        蛋类的蛋白质含有极丰富的必需氨基酸，而且组成比例非常适合人体需要，这种蛋白质在人体内利用率最高。蛋中脂肪绝大部分在蛋黄内，且分散成细小颗粒，极易被吸收。蛋黄中脂肪和胆固醇的含量都比较高，无机盐和维生素主要也集中在蛋黄内。无机盐、钙、磷和铁都较丰富，所以蛋黄是婴幼儿铁的良好来源。维生素以维生素A、维生素D和核黄素较多。总的来说，蛋黄的营养价值较蛋白高(详见下表)，但对6个月以上的小儿、自然是吃全蛋营养更为全面。

                鸡蛋黄        鸡蛋白
               
    蛋白质(克)        13.6        10

    脂肪(克)                3        0.1

    碳水化合物(克)        1.3        1.3

    热能(千卡)        330        46

    钙(毫克)                134        19

    磷(毫克)                532        16

    铁(毫克)                7        0.3

    维生素A(国际单位)        3500        0

    维生素B1(毫克)        0.27        0

    维生素B2(毫克)        0.35        0.26

    尼古酸(毫克)        微量        0.1